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植物營養(yǎng)

余教授德國鄉(xiāng)村行:我在德國為什么不會點啤酒了?

標簽:微肥 補鈣 點擊量:-文章出處:余濤(2015-08-11 16:56)查看手機網(wǎng)址
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德國啤酒已公認全球很好,巴伐利亞地區(qū)又是德國啤酒很有名的產(chǎn)區(qū),那里大片肥沃的土壤、阿爾卑斯山的雪水、高積溫氣候,能生產(chǎn)出很優(yōu)質(zhì)的大麥、小麥等各種谷物,就擁有了很好的啤酒原料,因此巴伐利亞有非常多的啤酒釀造廠。

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當(dāng)我進入巴伐利亞地區(qū)后,發(fā)現(xiàn)雷司令時間停止,啤酒時間開啟。

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要學(xué)會像德國人點啤酒那么 ,還真非一日之功。

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因為德國啤酒從名字上可大致了解是什么麥芽原料發(fā)酵的?大麥?小麥?黑麥?還是混合型的?是高溫發(fā)酵的麥芽Ale,還是低溫發(fā)酵的麥芽Lager?是頂部發(fā)酵?還是底部發(fā)酵?啤酒花是苦味品種,還是香味品種?用什么設(shè)備釀造?工藝是什么樣的?這地區(qū)的水有什么不同?

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到處是啤酒吧,啤酒就是巴伐利亞人日常飲品,可當(dāng)我坐下準備點一杯啤酒時,卻完全不知道如何點啤酒。在國內(nèi),啤酒只選品牌就行了,比如:高端品牌喜力、嘉士伯,中檔的有百威、青島、燕京,再就是本地城市品牌了。在英國點啤酒只需說Lager,就是我們常喝的啤酒,Bitter就是黑啤酒。但在德國,比如當(dāng)我說Lager時,他會問:什么Lager, Phils,Hell,Export,Dunkel,Bock………?我直接就蒙了。

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我選了幾次我喝過的啤酒,現(xiàn)在,你來區(qū)分一下吧?

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不過,經(jīng)過了十幾天,我大致清楚,看酒單我能弄清楚是大麥還是小麥啤酒?是琥珀色啤酒還是黑???是淡啤、正常啤酒還是高酒精度啤酒?

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好像生產(chǎn)微補微肥產(chǎn)品也像釀啤酒一樣,首先根據(jù)作物需要設(shè)計營養(yǎng)配方(好比啤酒要濃啤還是淡???單麥芽還是混合麥芽?)要選擇很好的原料(什么產(chǎn)區(qū)什么質(zhì)量的麥子?),還要讓這些原料能互相容搭配(各麥芽比例,用什么啤酒花搭配?);然后用很合適的生產(chǎn)工藝生產(chǎn)(用什么釀造設(shè)備?什么釀造方法?);很后加助劑提高作物吸收性(好比啤酒中加酵母催化發(fā)酵過程一樣)。每個環(huán)節(jié)缺一不可,都非常重要。

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有關(guān)德國啤酒,我會繼續(xù)體驗,然后分享我的心得。

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